咖啡世界博物馆是西原咖啡首府—越南达乐省邦美蜀市的新颖而有趣目的地，可谓是越南国内外咖啡发烧友不可错过的有趣地点。 来到这里，游客不仅有机会了解和探索世界咖啡的文化而且还可以观赏一座别具一格的建筑，是年轻人的拍摄目的地。打开腾讯新闻，查看更多图片 >咖啡世界博物馆的全景。 咖啡世界博物馆座落于得乐省邦美蜀市新利坊阮廷炤街，由越南中原传奇（Trung Nguyen ... 神秘的东方色彩和法国的浪漫风情在这里完美融合；热带的暖湿气候和沧桑的多彩历史造就了这里独特的人文自然景观；身着奥黛的婀娜少女和斑驳绿意的清新小楼映成了这里无可替代的名片……如果这就是你记忆深处的越南，那你或许忘记了，在越南喧闹的街头巷里，还藏着一种让人无法遗忘的味道，那就是浓郁淳厚的咖啡香。越南是世界第二大咖啡出口国，这里绝佳的地理位置和气候环境是孕育好咖啡的沃壤，简直是咖啡爱好者的天堂。越... 越南的咖啡历史深受法国的影响，在成为法国殖民地一个世纪之后，咖啡开始在越南生根发芽。咖啡为越南的日常 在越南，咖啡随处可见，喝咖啡是越南人的日常习惯，越南咖啡馆很家常，不是什么高消费场所，普通的咖啡也就几块钱人民币。 越南咖啡的喝法不是用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤咖啡杯，下面用样式古老的印花玻璃杯接着，一滴一滴都用来消磨曼妙时光。做的时候下面的玻璃杯杯口...
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在咖啡的世界里，只是将两个东西结合在一起，我们也能玩出不同的花样来，有时候甚至会让行外人傻傻分不清它们的区别。比如出现频率都很高的两种黑咖啡，美式和Long Black就常常因为“长得太像”而被拿来做全身对比。而作为所有咖啡馆公认的畅销饮品，奶咖随行业发展演变得来的品类则更多，就拿最爱的“三剑客”来讲，拿铁、澳白、卡布奇诺，明明都是由意式浓缩和牛奶混合而成，制作顺序也几乎一样，但在咖啡店里，... 众！所！周！知！越南当地有着两款极其出名的特色咖啡！一款是滴滴咖啡，另外一款则是用生鸡蛋制作的鸡蛋咖啡。而今天要分享的主题，就是大部分游客去到越南当地必定打卡的后者--越南鸡蛋咖啡。因为最近网络上兴起了一种全新的鸡蛋咖啡做法，喝过的朋友都以“液体提拉米苏”这样的称呼去夸赞它。所以这不由得心生好奇，它究竟是怎样的一个口感和味道，才能被人们称之为“液体提拉米苏”呢？因此，今天打算按照网上热门的配... 很多朋友在刚入门时都会有一个习惯，那就是在冲完咖啡以后都习惯观察粉坑。为什么呢？因为我们能够从粉坑的“状态”上看出自己的冲煮是否存在需要修正的部分。如果粉坑的状态是呈碗状，粉墙完整且厚度均匀，那就表示我们在冲煮过程中的注水方式是相对比较规范的，没有什么需要注意的问题；而如果粉坑出现了“异常”，像是凹凸不平，粉墙坑坑洼洼，则意味着我们的注水方式相对来说不太规范，有可能需要校正一下。因为不规范的... 相信不少资深的咖啡迷朋友都对“琥珀咖啡馆”这个名字有所耳闻，它是一家位于日本东京银座区的咖啡馆，成立于昭和23年（也就是1948年），是日本最早一批开设的高级咖啡厅之一。因被誉为“咖啡之神”的创始人关口一郎先生对咖啡有着极高的追求及热爱，所以这家店有着严格的出品要求并因此出名。这吸引了不少咖啡迷慕名前往，可以说是一家老牌的“网红咖啡店”了。（图片源于网络）但相比于咖啡店本身或关口一郎先生本人... “奶萃”，是经常会分享到的一个奶咖制作方式。简单介绍的话就是以冷萃咖啡的制作方式为基础，然后用牛奶代替水来浸泡萃取咖啡。这个方式的好处就是可以让我们在没有咖啡机的情况下，也能轻松地制作出一杯香甜醇厚的牛奶咖啡。但是呢，有不少朋友反馈，说这个方式不仅耗时漫长，制作出来的牛奶咖啡还具备着明显的酵感，味道方面不是很讨喜。所以他们想知道，有没有什么方法能够缩短制作的时间，让制作出来的咖啡的酵感更少一... 当看到路上开始卖西瓜，就知道夏天准备来了，随着体感温度的攀升，冰咖啡也即将火热上榜。要说最简单的冰咖啡是什么，相信很多人会说冷萃，简单几个步骤就能拥有一杯风味不错的冷饮，但对于追求快节奏的小伙伴来说，过滤的步骤耗时又麻烦，而且低温萃取的味道也很考验豆子，所以希望找到操作更简单、用时更短的冰咖啡做法。面对这类朋友，今天来分享一种仅需1分钟就能把冰咖啡带出门的懒人做法，因为常常会冻成方块的形状，... 最近很多朋友都开始在家自制起冷萃咖啡。但是呢，有不少朋友表示，虽然他们也用同样的方式制作冷萃咖啡，可出来的咖啡就是没什么味道。除了寡还是寡，就跟某些单身人士一样。一般来说，会导致咖啡出现寡淡状况的仅有两种可能，一种是萃取参数没有用对，一种则是操作上出现了失误。但冷萃咖啡不同于常规的咖啡制作，除了以上两种可能以外，还会有另外一种其它因素会导致萃取不足的状况发生。没关系，今天就来分享一下，在制作... 众所周知，咖啡师们每天早上到店最重要的一件工作就是校正浓缩咖啡的味道。因为经过了一夜的放置，咖啡豆的状态早已因为自身不断排气的特性而受到改变，而这会让浓缩咖啡的萃取时间发生变化，进而可能对味道产生影响。所以为了能够让今天的咖啡也保持同样的美味，咖啡师们在早上上班时都会对浓缩的味道进行校正。而除了受咖啡豆自身的特性影响以外，还有很多其它的一些隐藏因素会左右咖啡的萃取。所以不单单只是隔了一夜这样... 很多朋友就会在后台留言，询问这个「金杯萃取」到底是什么意思？金杯萃取所谓金杯萃取，指的就是以一杯咖啡的浓度及萃取率作为参考，来判断这杯咖啡是否得到了充分的萃取。目前的金杯数值标准：萃取率在18%-22%区间，而浓度则是在1.15%-1.35%区间。这个概念是来源于1952年的美国，美国咖啡协会联合麻省理工学院的化学博士-洛克哈特一起对咖啡行业进行研究并推广，为此还特别筹设了咖啡冲煮委员会（B... 水温，是大家在日常交流冲煮心得时，除了研磨度以外会频繁提及的另一变量。每当有客人朋友询问冲煮咖啡使用的水温时，总会抛出：“深烘咖啡86°C~89°C，浅烘咖啡90°C~93°C”这样的建议。而这让很多朋友感到不解，因为他们所熟知的一些比赛选手或者咖啡大神使用的水温都在这个范围以外。有的是94°C，有的是95°C，有的甚至更高。所以，昨天就有位客人朋友问了这样一个问题：“为什么大家冲咖啡时的水... 凭借独特的阀门设计、简单明了的操作，聪明杯成为了“新手咖啡神器”。因为即便是刚入门的新手，也能通过简单的操作来做到专业级别的咖啡萃取效果。所以聪明杯在一经推出后就广受欢迎，赢得众人的喜爱。而随着聪明杯的大火，有越来越多的厂商都开始借鉴思路，设计起自家的“聪明杯”产品。例如Hario，它设计的款式可以说是当前除Mr.Clever（就是上图的聪明杯，由EK INTL公司发明，聪明杯鼻祖）以外最受... 有朋友发现，最近很多咖啡店敲出来的粉饼都会带有白色的纸张。，迫不及待地就开始询问起其纸张的真身。长这样↓，大家可以揣测一下它的真实身份！没错啦！就是滤纸，一片圆形的滤纸。众所周知，滤纸的作用主要就是过滤，过滤掉咖啡渣，即便将它放在粉碗里也不例外。只不过除了过滤以外，它的加入在意式咖啡制作里还能有着其它的用途，具体效果会根据它的摆放位置而改变。一、在粉碗底部加滤纸一般说起在粉碗里加入滤纸，那大... 说起鸡蛋和咖啡的组合，相信很多朋友在第一时间联想到的都是越南的鸡蛋咖啡。毕竟那丝滑如奶油般的口感，一口下去想忘都忘不掉。但大家知道吗，除了越南以外，还有一个国家也有着鸡蛋和咖啡的特色组合。没错，就是标题里的北欧国家--挪威。挪威的鸡蛋咖啡最近又在互联网上掀起了一股浪潮，这让再一次关注到它。虽然挪威鸡蛋咖啡使用的材料与越南鸡蛋咖啡大同小异，但是呢，最终制作出来的咖啡可以说是截然不同的存在。查阅... 最近有越来越多的朋友都开始购买起了挂耳咖啡，既因为挂耳咖啡方便且便携，还因为它能够制作出一杯品质相对较高的咖啡，最关键的是一包挂耳会比从外面购买一杯咖啡的价格低很多。所以这让很多没有接触过咖啡制作的朋友也产生心动，开始购买起挂耳尝试咖啡的制作。但是呢，正因为不少朋友是完全没有接触过咖啡制作的新手，所以在制作时总会碰上不少的问题。像是挂耳咖啡怎么冲，挂耳咖啡冲淡的原因是什么，挂耳咖啡能放多久之... 相较于粉液比，会更推荐大家使用粉水比作为计量方式。很多朋友困惑的点在于，为什么粉液比就不适合用来作为手冲咖啡的计量方式？等等，这个帽子不能乱扣啊。不是粉液比不适合用来冲咖啡，而是不适合新手作为手冲咖啡的计量方式使用。因为粉液比的使用是没有粉水比那么稳定的。为什么不建议新手用粉液比冲咖啡？我们先来回顾一下粉水比和粉液比的区别，两者都是在冲煮咖啡时会使用到的计量方式。但不同的地方在于，粉水比计算... 聪明杯Clever Coffee Dripper是台湾EK INTL公司发明的一款咖啡过滤器具，滤杯的底部带着可控开关阀门，可以自由调整萃取的浸泡时长，使用起来方便易上手，因此取名为“聪明杯”。市面上有很多带开关阀的滤杯都被商家冠上“聪明杯”的名字出售，但原则上是有Mr.Clever品牌的出售的才能被称为“聪明杯”。聪明杯的设计灵感来源于EK INTL公司另一款用于泡茶的产品——HandyB... 能够制作咖啡的器具五花八门，同一支咖啡豆用不同的器具会萃出表现不一样的咖啡。因此，人们想要制作一杯咖啡可以有着非常多的不同选择。但无论是什么器具，我们都需要将咖啡豆磨碎再进行萃取！因为只有这样，才能最快速的获取咖啡豆里的芳香物质。但要知道，这些器具由于萃取方式的不同，所以研磨度并不通用！我们不能将咖啡里所有的可溶性物质全部萃出，因为有些物质，它并不美味。那么，一个准确适配的研磨度就至关重要！... 手冲咖啡看似简单，但要掌握的技法和细节有很多，不同类型的器材在手冲过程中都有可能造成不同的风味变化。今天前街推荐大家一款方便易上手的萃取滤杯——聪明杯，集浸泡萃取&过滤式萃取于一身，堪称为“咖啡新手神器”。聪明杯的萃取原理介绍聪明杯通常可以分为里外两层，外层是支撑滤杯的框架，内层是带着按压式开关阀门的杯体。只要平放在桌面上，阀门会处于闭合的状态，咖啡液无法流下，粉水处于浸泡状态。当浸泡完成后... 大多数喝咖啡的人都有偏好的饮用温度，温度从七八十度的热咖啡、到接近零度的冰咖啡，只要是你能忍受的温度都可以饮用，也就是说全凭个人喜好。但一般我们界定的温度标准，顶多就是烫口、热、冷、冰这几种，而且多数人除了趁热喝以及冰咖啡这两种温度外，很少会偏好「中间值」，除非是要品鉴咖啡优劣而做的杯测，否则比较少人会选择喝温、凉、冷的咖啡。咖啡最有趣的是，你从热的时候喝，一直放到温、凉的状态，都会有不同的... 导读前些日子有客户询问到，“你们的冰手冲咖啡是怎么冲的，先加冰和后加冰有区别吗？”本期就做一次实验来对比一下，希望能给大家一个参考。冰手冲咖啡参数分享冲煮冰手冲咖啡采用了15克咖啡粉，粉水比为1：10，即15克咖啡粉冲煮150克的热水，再加上100克的冰块降温稀释（至于先加冰块还是后加冰块正是本篇要测试的一个环节）。这里选了一款最近上新的卡法森林为大家示范。作为埃塞境内森林占地最广袤的区域，...
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越南曾是法国殖民地，而咖啡则是在1860年左右，由法国耶稣会传教士将带到越南的。在将近150年的历史里，越南逐渐发展出自己特有的咖啡文化。咖啡出口位居全世界第二位，不过多数以Robusta豆为主。而越南人选择的咖啡冲泡方式也十分特别用越南壶滴滤。 从19世纪开始咖啡的发展经历了三次完整的市场更迭，如今的第四次咖啡浪潮依然开始，“新零售咖啡”如何成为第四次浪潮的主角呢？第一波速溶咖啡主导的咖啡浪潮： 在第一波咖啡浪潮中，雀巢速溶咖啡是浪潮的代表。 此时的咖啡作为一种随时能在超市买到的公众消费产品，速溶咖啡或咖啡罐头成了主要的呈现形式，不需要过多的流程技术，用水冲泡就能喝，也因此咖啡成为了战场上的...
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