对于大部分人来说，湿润滤纸是冲咖啡前默认的第一步动作，其目的主要有两个，一是让滤纸保持服帖，二是刷掉纸上吸附的粉尘，如果用的是热水，还能顺带把器具一并预热。在绝多数的教程里，除了引领我们如何让滤纸紧贴滤杯，也会或多或少地强调滤纸贴合对咖啡萃取的重要性，不过却很少提及滤纸的贴合程度对咖啡最终味道的影响究竟有多大。今天将进行两波实验，分别使用不同贴合程度的滤纸来冲咖啡，然后逐一对比品尝，看看最终...

不知道朋友们发现没有，当咖啡师制作一些产品的时候，总会用某件物品撞击桌子，发出“Duang Duang Duang”的声响，就好像某种加成仪式，这样做能使咖啡更好喝一样。事实上，这些动作的出发点确实是朝着将咖啡做的更好喝而进行的。但难免，动作幅度太大的时候会给周围的人带来影响。所以，今天就来分享一下咖啡师们要这样做的原因，以及相对妥善的解决方法吧！敲桌原因一：静电影响随着秋冬季节的来临，敲击...

为了能在国庆假期安逸地泡上一杯现磨咖啡，不少小伙伴不约而同地来到门店“进货”，顺便向前街咨询平常冲煮时遇到的问题。其中，有位客人这样说道：平常如果很喜欢一支豆子，她会用热手冲和冰手冲两种方式去体验。她发现，有些咖啡豆做热手冲的时候可以有不错的表现，香气与口感也都双双在线，可一旦做成冰的（手冲）就会“翻车”，除了每个味道不如热饮来得清晰，整体的口感十分淡薄，甚至有时候让人觉得就跟喝水一样，这是...

波旁咖啡是铁比卡这个咖啡品种的变异种，它们都是属于古老的品种，是阿拉比卡（Arabica）发展而来，一般的波旁咖啡主要是由绿色果实变成成熟的鲜红色果实，也就是我们所听过的红波旁，果实较为短小、圆润，也叫圆身波旁，果肉和种子的密度高，且甜度高、酸度明亮！但除了红波旁，其实还有黄波旁，以及产量稀少的橘波旁和珍稀种粉红波旁。红波旁波旁就是波旁，为什么要特别取名为红波旁呢？其实原本的波旁咖啡树开花结...

说到瑰夏，大家对它的了解又有多少呢？ 瑰夏是在巴拿马闻名遐迩的，而经过权威机构的检测，瑰夏的起源地是在埃塞俄比亚。接下来将会给大家讲一讲有关于瑰夏咖啡豆品种和相关的历史故事：瑰夏这个品种是于1931年在埃塞俄比亚的瑰夏森林被发现，1932年被送至肯尼亚的咖啡研究所中，1936年被引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年被引进哥斯达黎加。再于1960年到达巴拿马。现在只要一说到瑰夏咖啡，那么大家都默...

简单说说什么是波旁咖啡。 波旁咖啡最初栽种于留尼汪岛，当地在1789年前也被称做波旁岛(le Bourbon)。波旁种，是铁皮卡(Typica)突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色。　　      红波旁一般咖啡树开花结果后，咖啡果实的颜色变化是由: 绿色 >转微黄色 >转微橙色 >转成熟的红色 > 再转较熟的暗红色，因此也有人称【红波旁种】，其实红波...

乌干达属于热带草原性气候，年平均气温22.3℃，大部分地区年降雨量仔1000～1500毫米之间。每年的3月至5月、9月至11月为雨季，其余为两个旱季。自然条件较好，土地肥沃，气候适宜，所以咖啡是该国主要经济作物之一。乌干达是世界上少数几个拥有原生咖啡树种的国家，其原生品种是生长在维多利亚湖周边的野生罗布斯塔。阿拉比卡在20世纪从马拉维或埃塞俄比亚传入乌干达，但因为阿拉比卡较弱的抗疾病能力，所...

哥伦比亚种（Colombia）1963年，哥伦比亚国家咖啡研究中心（Cenicafé）开始投入开发卡图拉（Caturra）和蒂姆杂交（TimorHybird）这两个树种之间杂交的新树种，为的是拥有蒂姆杂交种的抗叶锈病能力以及卡图拉种的高密度种植特点。

作为咖啡届的“上新达人”，瑞幸产品的更新频率有目共睹，老粉们虽然偶会吐槽研发团队的新作品，但只要到了饮品的上新的日子，他们便会遗忘此前的体验，争相当“趟雷区”的勇者，再将个人感受发帖分享，供其他网友参考。这不，瑞幸虽还处于黄油系列饮品的宣传期，但近日悄悄上架的乳酸菌美式一被细心用户发现，立刻引起不少人的关注。据了解，此款新品目前只出现在上海地区门店，是一款地区限定冰饮。通过官方产品介绍可知，...

近日，星巴克发布最新消息称，公司将在哥斯达黎加及危地马拉各投资一个新农场，力保咖啡供应链可以免受气候变化带来的严重冲击，也为进一步巩固其在全球的咖啡供应体系。近年来，全球气温持续攀升，巴西等地遭遇严重霜冻，外加连续三年拉尼娜现象带来的极端天气频发，对咖啡生产造成了不小的损害，也导致产链供应压力日益增加。气温升高给种植端带来了干旱、咖啡叶锈病等问题，而这些都将影响咖啡的供应、质量及其口感，同时...

近期，不少瑞幸用户反馈，自己到门店取餐时，一向寡言少语的员工会要求客人动动手指给个好评。这在餐饮服务行业内并不少见，毕竟顾客评价往往都会和员工薪水挂上钩，因此店员希望获得消费者的好评不难理解。然而，瑞幸店员们似乎不厌其烦，会向每位进店取餐的顾客提出相同要求，一些被问烦的顾客对这类“员工强制要求好评”的行为感到不满，直言“揪着人要给好评，烦得要死！！！能不能投诉到12315的？”。他们认为，顾...

      近日，社交平台上有网友发帖称，自己10月3日在加拿大安大略省万锦市的一家Tims门店购买了一杯咖啡，不曾想喝完后竟会在杯底里发现蘑菇残渣。当地市民表示，现在Tims的工作人员大多是印度人面孔，而这些印度员工似乎没有明确的食品安全意识，在制作餐点时“过于随性”，时常做出消费者无法接受的违规操作。很多人在亲眼目睹过一次后便立即离开门店，直言自己再也不会购买Tims的任何产品。据了解...