肯尼亚咖啡品牌推荐 肯尼亚手冲咖啡参数风味介绍

说起果酸型手冲咖啡豆，可能很多人只想到埃塞俄比亚的耶加雪啡、花魁，或者巴拿马的瑰夏，却不知道肯尼亚咖啡也有丰富的酸甜香气，喝起来拥有果汁一般的口感。

肯尼亚咖啡通常采用双重水洗处理法，品种为SL28、SL34。

肯尼亚咖啡独特的风味与精湛的咖啡水洗处理法也有密切关系，一般中南美洲咖啡豆水洗发酵时间不超过36小时，但肯尼亚水洗时间却长达72小时，待发酵48小时后表面果胶去除干净，需再经过24小时净水浸泡处理，肯尼亚独特的水洗技术被称为「肯尼亚双重发酵」或「双重浸泡」水洗法，这道额外的发酵手续为咖啡提供了惊人的味道，咖啡风味明亮干净。

SL28具有显著的乌梅、柑橘风味，表现出浓郁深沉的核果酸香，类似于葡萄酒般的醇厚甜美；SL34主要是良好的水果酸度与坚果、香料等香气。而且独特的咖啡风味配合肯尼亚独特的高磷酸土壤，颠覆了长久以来人工选育品种没有天然品种优秀的偏见，同时也让肯尼亚咖啡在咖啡界树立起完美的口碑。

当肯尼亚咖啡采用深烘时，会带有厚重的油脂感，香气表现沉稳，而采用浅烘，则表现出乌梅、圣女果和鲜花的独特气息，因此想喝到典型的莓果风味，务必选择浅烘或中浅烘焙的新鲜肯尼亚咖啡豆。

肯尼亚·小番茄咖啡豆

产区：锡卡

处理厂：阿萨莉娅处理厂

海拔：1550~1750米

品种：SL28、SL34

处理法：水洗

风味：乌梅、小番茄、黄糖、黑布林

冲煮建议

考虑到这支豆子是采用了中浅度的烘焙手法，会采用较高的水温和流速较快的滤杯，主要是因为要用高温将它明亮的酸调性萃取出来，但又不想因为高温而导致过萃，故选择流速较快的V60滤杯。

粉水比：1:15

咖啡粉：15g

总注水量：225ml

水温：91℃

研磨度：细砂糖粗细｜EK43s刻度10（20号标准筛网通过率80%）

第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分40秒注入完毕。2'00"滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。

冲煮风味：入口有乌梅、圣女果的风味，口感上酸质强烈、厚实，中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。

之所以强调新鲜，是因为烘焙日期超过一个多月的咖啡豆，香气可能已经流失很大一部分，并产生了不好的木味。无论以什么方式萃取一款咖啡豆，新鲜度都是非常重要的，建议选择口碑稳定的烘焙品牌~

祝大家有一个愉快的咖啡时间。

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