意式浓缩咖啡  萃取的3种状态！

30秒看懂【意式浓缩咖啡】萃取的3种状态！

萃取不足的表现：
1.流速：流速很快，甚至飞溅。
2. 萃取时间少于22秒（以18克粉36克咖啡液为例）
3.味道口感：尖酸寡淡，喝起来水水的
4. 油脂：泛白稀薄，很快消散[
5.粉饼：湿润松散、不成型，一敲就散



正常萃取表现：
3.流速：流速均匀适中，水柱呈直线状
2. 萃取时间：在25~35秒之间(以18克粉36克咖啡液为例)
3. 味道口感：醇厚饱满，风味清晰
4.油脂：金黄绵密，不易消散
5. 粉饼：干燥结实，像一块小饼干，一敲就能完整掉出，形状完整

过萃表现：
1.流速：流速缓慢，滴滴答答不连续
2. 萃取时间：35秒以上（以18克粉36克咖啡液为例）
3.味道口感：焦苦味重，入口粗糙发涩
4. 油脂：深褐色，甚至表面有黑点
5. 粉饼：粉饼底部有积水、开裂或结块，敲出时有部分黏在粉碗里

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