就好像意式咖啡的粉碗一样，手冲咖啡的滤杯也有着适配的使用粉量。例如01型号滤杯的适用粉量是在13~20g，02型号滤杯的适用粉量则更多一些。而当我们使用的粉量不在这些范围里的时候，冲煮出来的咖啡总会出现点什么问题，不是味道寡淡口感单薄，就是带点苦涩的杂味。
是因为粉量的多少影响着粉层厚度和水量多少，这些都会对萃取造成直接的影响。当我们使用同样的方式去冲煮推荐范围以外的粉量时，咖啡就容易因为萃取效率产生偏移而出现萃取不足和过度的情况。既然说完了大粉量怎么冲，那么今天就来分享一下当粉量不够15g时（单人份），该如何冲出好喝的咖啡。因为很多时候，一包咖啡豆用到最后总会剩下那么几克，既不够单人份咖啡冲煮的粉量，又没有其他豆子可以与其组合成拼配。如果不想把它们丢掉造成浪费，那我们就只能硬着头皮去进行冲泡，榨取出它们的全部价值。
一般来说，当粉量太少的时候，我们冲出来的咖啡往往容易出现萃取不足的情况。粉量的多少影响着水量和粉床。当我们使用的粉量越少的时候，需要注入的水量也会随之减少，同时粉床也会更薄。
如果沿用原来的方式进行冲煮，那热水不仅会很快注完，咖啡液还会在咖啡的风味物质没溶解出来的时候就已经渗透完毕。最终得到的咖啡将会因为热水与咖啡粉接触的时间不足，导致味道寡淡，口感单薄。还不止于此！如果你使用的是锥形滤杯，那还会因为锥形滤杯的特点让表面的咖啡粉面积得到减少，注水时更容易将水注到滤杯边上，形成旁路水。这一举动减少了与咖啡粉接触的水不说，还让咖啡液的浓度进一步被稀释，妥妥的雪上加霜了。
综上所述，我们可以看出，冲不好“少粉量咖啡”的核心原因主要就是水太少、下水速度太快，没有足够的萃取时间。而如果使用的是锥形滤杯，还会有粉床表面的表面积积太小的情况。
虽然看起来很麻烦，但实际上，这些问题都很好解决，毕竟也就是注水和萃取效率的问题。所以当大家想要冲煮远低于滤杯推荐的粉量时，不妨参考一下下面的两种冲煮思路~
第一种比较适合控水能力较好的朋友！如果你能够把控好水流，让热水集中在小范围的粉床里不会注到滤杯边边，那我们仅需要在冲煮时改变一个参数即可。那就是--调细研磨。提高水温固然也是一个不错的修正方案，但调细研磨能够给我们带来更完整的萃取。因为它不仅能够提高萃取效率，还能够因为颗粒的缩小而提高粉床的阻力，让下水速度变的慢一些，水和咖啡粉因此拥有更多的接触时间，风味自然能够更完整的溶解出来。
曾使用01型号的V60滤杯进行最低粉量的测试，最终得到的数据为“7g”，也就是这款滤杯的最低使用粉量是7g。再少的话冲煮起来将会非常困难，也不够喝，自然就没有测试的必要了。因此，接下来的分享前街会使用7g粉来进行示范。如果冲煮的粉量为7g，那么在控水熟练度比较高的情况下，会将研磨度调的比15g粉细个1刻度左右。例如在冲煮15g浅烘豆时所使用的研磨为ek43的10刻度，那在冲煮7g粉时所使用的研磨度就会是9刻度，然后其他参数不变，水温依旧是92°C，粉水比例依旧是1：15。
冲煮方式同样为三段式，只不过在注水的时候我们要全程使用小水流，这样才可以延长冲煮时间，让热水能够与咖啡粉充分的进行接触。第一段闷蒸用的热水依旧是粉的两倍水量，15ml，闷蒸30秒；当闷蒸结束以后，我们绕小圈、小水流注入45ml热水，注意一定不能用大水流，同时不能将热水注到滤杯边上去；当咖啡液完全流入下壶以后，我们再用同样的方式注入剩余的45ml热水，接下来只需要等待咖啡液流完，就可以移除滤杯结束萃取了，用时两分钟整。
如果朋友们是刚刚接触手冲咖啡的新手，对自己的控水能力没什么信心，那么就可以尝试一下第二个方案，这套方案是在冲挂耳时会用到的：少量多次注水。
参数方面与冲煮15g粉时使用的一致，不用对研磨进行调细，因为我们将会大幅延长萃取时间。首先，依旧使用粉的两倍水量（15ml）打湿粉床，进行为期30秒的闷蒸；闷蒸结束以后，我们用小水流，绕小圈，注入30ml热水；当咖啡液滤完以后，我们以同样的方式再次注入30ml热水；同理，在咖啡液流完以后，再将剩余的30ml热水以同样的方式注入；最后只需要等待咖啡液流完即可。这个方式的萃取时间会在2分20秒左右，相较前者长了约20秒的时间。这两个方式都能够确保热水拥有充分的时间与咖啡粉进行接触，然后将咖啡粉里的物质“完整”的带出来，味道方面与使用15g粉冲煮出来的并无差别，只是液量较少，两口就被喝完了。PS：以上内容来自网络，仅用于学习分享，如涉侵权，请联系删除，谢谢！
