咖啡世界博物馆是西原咖啡首府—越南达乐省邦美蜀市的新颖而有趣目的地,可谓是越南国内外咖啡发烧友不可错过的有趣地点。 来到这里,游客不仅有机会了解和探索世界咖啡的文化而且还可以观赏一座别具一格的建筑,是年轻人的拍摄目的地。打开腾讯新闻,查看更多图片 >咖啡世界博物馆的全景。 咖啡世界博物馆座落于得乐省邦美蜀市新利坊阮廷炤街,由越南中原传奇(Trung Nguyen ... 神秘的东方色彩和法国的浪漫风情在这里完美融合;热带的暖湿气候和沧桑的多彩历史造就了这里独特的人文自然景观;身着奥黛的婀娜少女和斑驳绿意的清新小楼映成了这里无可替代的名片……如果这就是你记忆深处的越南,那你或许忘记了,在越南喧闹的街头巷里,还藏着一种让人无法遗忘的味道,那就是浓郁淳厚的咖啡香。越南是世界第二大咖啡出口国,这里绝佳的地理位置和气候环境是孕育好咖啡的沃壤,简直是咖啡爱好者的天堂。越... 越南的咖啡历史深受法国的影响,在成为法国殖民地一个世纪之后,咖啡开始在越南生根发芽。咖啡为越南的日常 在越南,咖啡随处可见,喝咖啡是越南人的日常习惯,越南咖啡馆很家常,不是什么高消费场所,普通的咖啡也就几块钱人民币。 越南咖啡的喝法不是用咖啡壶煮,而是一种特殊的滴滤咖啡杯,下面用样式古老的印花玻璃杯接着,一滴一滴都用来消磨曼妙时光。做的时候下面的玻璃杯杯口...
2025-02-15
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2025-01-20
经常会听到有人说,“判断浓缩咖啡好不好喝,看油脂就知道了。最好的浓缩咖啡的油脂是细腻丰厚金黄色的。”难道浓缩咖啡好不好喝可以靠油脂来的状态来判断吗?想要知道这个方法是否可行,只需要给大家出两道题即可。第一题,下图只有一杯好喝的浓缩咖啡,请依据油脂的状态找出那杯好喝的咖啡。第二题,下图同样也是只有一杯好喝的浓缩咖啡,请依据油脂的状态找出那杯好喝的咖啡。正确的答案是第一题对应第三杯,第二题对应第... 咖啡玄学早已经成为咖啡圈内的泛泛之谈了,其中最多人讨论的就是风味玄学与冲泡玄学。现在就来帮大家揭开表面的玄学,露出背地里的科学。风味玄学一般是指的是当你喝到一杯咖啡时只觉得它是苦酸苦酸的,而旁边的朋友能道出数十种味道来,直接让你怀疑人生——“我们是在喝同一款咖啡吗,还是我在喝咖啡时,你却背着我吃了一顿水果宴了。”“咖啡不应该就是咖啡味吗,一杯黑不溜秋的咖啡液真的有那么多风味吗,还是说商家为了... 在咖啡界,有支豆子因带着独特的果香而深受不少人喜爱,无论冷饮还是热饮总能呈现出清爽多汁的酸甜感,它就是肯尼亚的阿萨莉亚,小番茄般浓郁气息便是它最标志性的特点之一。最近,看到某品牌推出了一款番茄美式咖啡。光听名字就觉得是杯猎奇产品,毕竟吃番茄酱的人很多,但喝番茄汁的人真的很少。虽然没有下单品尝,但它却激发出了脑中某些灵感,让人有种想鼓捣一番的冲动。今天就来替你们试试,看看这番茄汁跟咖啡混搭到底... 大部分朋友之所以冲不好咖啡,其原因大部分就是没有选对咖啡粉的研磨度。这是一直以来都在强调的一句话,因为很多时候事实就是如此。萃取率和浓度是决定一杯手冲好喝与否的两个关键,而在咖啡制作的过程中,能够控制咖啡萃取率和浓度的则是四个重要因素:研磨、比例、时间、水温。每个因素的参数都会对咖啡的萃取率造成影响,所以要做出一杯好喝的咖啡,我们就需要用对相对的萃取参数。而就在这四个因素里,只有咖啡粉的研磨... 咖啡风味是我们从咖啡的香气、味道、口感上感受到的综合体验。因为风味会受咖啡的品种、产地、处理、烘焙程度的影响,所以每种咖啡都拥有着别具一格的风味表现。而品尝不同咖啡的不同风味,也就成为了绝大部分朋友在喝咖啡时的一大乐事。但对于刚入门的朋友来说,要想从咖啡里明显的感受到风味并非一件简单的事情。在大多数情况下,刚入门的朋友仅能够从咖啡里感受到酸、苦滋味。像什么柑橘,什么花香,都是吃了菌子演变出的... 粉水比例是制作咖啡时的一项重要参数,它意指咖啡粉和水的重量比。例如1:10的粉水比,广义里指的就是1g的咖啡粉和10ml的水。由于比例的大小会对一杯咖啡的味道、口感起到直接的影响,所以学会如何找到合适的粉水比,也是冲好一杯咖啡的重要一环。而这同样也是朋友们在门店询问前街较多的一个问题:“手冲咖啡的粉水比,应该是多少?”要想找到合适的粉水比例冲好咖啡其实并不困难,但我们首先需要知道的是,粉水比... 随着气温的逐渐回升,阴雨天气的频繁到来,这意味着广东已经开始迈入了春天的领域。你们以为前街要歌颂这个万物复苏的季节吗?不!春雨连绵的现在对于那些要上早班,要早调的咖啡佬们来说,将会是一个喝浓缩喝到饱的季节。相比于晴天而言,雨天的浓缩咖啡是没有那么好调。其实不只是咖啡师,如果朋友们日常中经常有去光顾咖啡店,那么一定不难发现,雨天的意式咖啡总会比晴天的逊色一些。倘若你去的时间比较早,那甚至有可能... 美式咖啡的正确喝法是什么?咖啡师偶尔也会被一些客人问到这样刁钻的问题,每每这时,都会告诉他,用心品觉得好喝就行。其实知道,他是在问有没有一套喝咖啡的规范标准,但以凡事不能拘泥于表象和形式,若是过分追求则会得不偿失。因此,在喝咖啡是一件随性的事情。至于为什么会有客人问出这样的问题,很大一部分是因为对咖啡的不熟悉和陌生感造成的。因此今天就来好好为大家科普一下有关于美式咖啡的相关知识。美式咖啡的兴... “高浓低萃”是一个咖啡冲煮的方向,指的是以“高浓度,低萃取率”的咖啡为结果导向而设计的冲煮方案。这种冲泡理念受到越来越多人的应用,也许你不知道这个概念,但很可能已经使用这种方式冲咖啡了。先来说说“高浓低萃”这个定义,它并没有实际的数据范围来定义什么才算是高浓低萃。它只是一个概念,只是用来区别于当前的金杯萃取理念。举个理论性质的例子,在金杯体系中,我们会倾向于选择最大几率命中金杯区域的粉水比例... 大部分咖啡的酸味,来自于咖啡的过身,当然,这也和个人口味的习惯有关。一般来说,咖啡产区的风味有如下特点,非洲偏向于酸,南美偏向于坚果和巧克力,曼特宁和蓝山偏向于醇厚。在习惯上表达上来说,部分人也会把不加糖的黑咖啡称做美式咖啡。而实际上,美式咖啡,简单来说就是适合美国人口味的咖啡。美国人最初接触意式浓缩咖啡的时候,对意式浓缩的浓烈口感难以适应,美国消费者所习惯的是滴滤式咖啡,为了得到类似滴滤式... 美式咖啡”(英文:Americano,意大利语:Caffè Americano)咖啡的一种,是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡,又或者是意式咖啡萃取标准的意式浓缩中加入大量的水制成。口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟),所以咖啡因含量较高。美式咖啡和意式咖啡的区别比例不同意式咖啡简称意大利咖啡,代表做品有意式浓缩,意大利人最爱的咖啡,只有30~40cc,按1... 很多朋友在门店喝到一杯好喝的咖啡以后,会买上一包同样的豆子回家自己制作。但往往,做出来的咖啡与门店喝到的大相径庭。即便使用的参数、使用的萃取方式完全相同,可咖啡的味道和口感总会与好喝保持着一定的距离。每每有朋友询问这样的问题,那质疑的对象通常除了咖啡粉的研磨以外,还有就是制作咖啡时所使用的水。无论是萃取使用也好,稀释作用也罢,水在一杯黑咖啡里大都占据着总量的90%以上。因此,水是会对咖啡的品... 在2016年的WBC比赛上,来自我们中国台湾省的参赛选手吴则霖先生使用了冰镇手柄萃取浓缩,并成功斩获了冠军。这一操作颠覆了当时在场所有人的认知,大家都像在场的解说一样提出了质疑:“手柄的温度真的能够影响咖啡本身吗?”由于操作十分简单,所以有不少朋友抱着怀疑的态度进行了尝试,而实验结果证明,手柄的温度确实能够影响到咖啡本身。因为近日又有朋友提及到这个问题,所以今天就来详细分析一下,为什么手柄的... 因为摩卡壶的咖啡萃取方式与意式咖啡机一致,都是加压式,所以它能够制作出一杯与浓缩咖啡浓度接近的黑咖啡。为此,有不少人都将它作为意式咖啡机的平替版本,在制作出浓度较高的咖啡以后,再按照意式的做法复刻出各种花式咖啡。如美式、拿铁、摩卡等等...然后最近后台收到了不少相关的咨询,大部分朋友表示,虽然自己用摩卡壶复刻出了“拿铁咖啡”(即摩卡壶咖啡加奶),但喝起来简直是一言难尽。咖啡味道有,但口感很水... 两年前的冬天,一款来自韩国的“甜甜圈拿铁”在网络上走红,因自带高颜值和氛围感引起了不少咖啡迷的注意,还被模仿出很多进阶版本来。自此以后,每到降温时节,这杯被誉为“暖冬特饮”的奶咖就会被翻找出来,然后重新活跃在社交平台上。这两天,冲浪时恰好看到相关的制作教程,发现做法并不复杂,今天咱们就来复刻一杯看看它的味道究竟如何吧!材料准备从结构来看,这杯甜甜圈拿铁主要由两个部分组成:热牛奶咖啡+可可风味... 经常探店的朋友可能有过这样一个经历:看到咖啡师在出品手冲时,先是像平常一样往滤杯里绕圈注水,等咖啡液全部滴入下壶后,没有把它端出来,而是再次提起水壶,往里面框框倒。于是我们心想,这会不会是因为咖啡冲毁了,所以才通过兑水的方式来掩盖或者弱化那些负面的味道。今天,就来跟大家聊聊这种冲完咖啡又另外加水的做法究竟是什么东东,这样操作的目的又是为何。冲完的咖啡为什么要加水?实际上,这种看似“旁门左道”... 不知道大家是否有遇到过这样的经历,当你冲完咖啡以后,滤杯里的咖啡粉并没有像往常一样出现一个颗粒分明的粉坑,而是一个如下图一般粘稠、泥泞的“泥坑”。这种情况是经常会拎出来举例的“负面教材”,“泥坑”的出现主要是由于咖啡粉的研磨过细,或是磨豆机的研磨质量不达标(细粉太多)而导致的被动结果(有主动制造“泥坑”的)。被动出现的“泥坑”并不讨喜,因为它们的出现意味着咖啡大概率会出现过萃的味道。由于粉过... 感受咖啡风味,是精品咖啡概念释出后最为盛行的一件事情。现如今只要有接触过精品咖啡的朋友,随便一杯浅烘咖啡入口就能够做到像报菜名一样罗列出咖啡的风味:什么白色花香、莓果、柑橘、蜜瓜,酒香等等等等,让旁人看了直呼是喝了一杯没煮透的“菌子汤”。但是,如果喝的是深烘咖啡,那罗列出来的咖啡风味将会以肉眼可见的数量得到缩减。基本上除了坚果、巧克力等比较明显的风味以外,就很难让人再联想到其他的风味了。这是... 如果说,想要让一位完全没有注水经验的小白来冲好一杯咖啡,那相信大多数的咖啡大佬都不会推荐使用滤杯界里的“万金油”V60,而是蛋糕滤杯。因为相较于锥形滤杯而言,蛋糕滤杯对注水功底的要求并不会太高,同时,它还能够更轻易地冲出咖啡的甜感。那么今天,就来跟大家分享一下,蛋糕滤杯究竟有着什么样的特点,为什么它对注水要求不高,又为什么,它能够更简单的冲出咖啡的甜!什么是蛋糕滤杯?可能大多数朋友在第一次听... 手冲咖啡有着非常多的注水方式,光是耳熟能详的就有三段式、一刀流、四六冲,或者是点滴法等等,数不胜数!可即便冲煮方式这么多,但人们总会更倾向于使用多段式冲煮。无论是在赛场、咖啡店出品,或者是个人。于是常有不少刚入门的朋友感到好奇然后询问:“为什么手冲咖啡的注水总喜欢分成多段式?”什么是“分段式注水”?所谓分段式注水,就是将我们冲煮时所需要注入的总水量分成多次注入。因为闷蒸这个预备动作的存在已经...
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越南曾是法国殖民地,而咖啡则是在1860年左右,由法国耶稣会传教士将带到越南的。在将近150年的历史里,越南逐渐发展出自己特有的咖啡文化。咖啡出口位居全世界第二位,不过多数以Robusta豆为主。而越南人选择的咖啡冲泡方式也十分特别用越南壶滴滤。 从19世纪开始咖啡的发展经历了三次完整的市场更迭,如今的第四次咖啡浪潮依然开始,“新零售咖啡”如何成为第四次浪潮的主角呢?第一波速溶咖啡主导的咖啡浪潮: 在第一波咖啡浪潮中,雀巢速溶咖啡是浪潮的代表。 此时的咖啡作为一种随时能在超市买到的公众消费产品,速溶咖啡或咖啡罐头成了主要的呈现形式,不需要过多的流程技术,用水冲泡就能喝,也因此咖啡成为了战场上的...
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